HOT ! アランデュカスGrand Livre de Cuisineフランス料理 アラン・デュカスほかフランス料理書 | 悠久堂書店

アラン・デュカスほかフランス料理書 | 悠久堂書店。フレンチの巨匠が自ら語る料理の真髄『アラン・デュカス、美食と情熱の。Benoit Alain Ducasse ブノワ アラン・デュカス。Alain Ducasseによる料理の集大成、豊富なレシピと技術が詰まった厚めの本。
古書の為、カバーは多少傷がありますが中は書き込みもなく綺麗だと思います。
かなり厚く重い本です。
フランス語版です。
近年はアプリ等で翻訳もできますのでフランス料理だけでなくフランス語の勉強にもなると思います。
世界的に有名なフランス人シェフ、アラン・デュカスは、料理が五感を刺激すると信じています。
この豪華な本で、彼は私たちを視覚と味覚のための料理の旅に誘います。
この本では、彼が25年以上にわたって磨いてきた料理の経験、知識、食材への愛情が語られています。
現在、デュカスは世界中のレストランとプロレベルの料理学校で料理への情熱を注いでいます。
本書では、フランス料理と地中海料理から、100種類の基本素材と10種類の主要な調理法を用いた700のレシピを紹介します。
付録として、基本レシピ（ソース、ストックなど）に加え、食材の百科事典を掲載。
1,000枚以上の写真と原画で構成された本書は、今後何年にもわたって、なくてはならない参考書であり、インスピレーションを与えてくれるでしょう。
フレンチフランス料理ソースデザートデセール

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